Tè Nilgiri: Il tè nero indiano dal sapore equilibrato

da | Mar 28, 2022 | tè nero

foto di tehusetjava

La regione del tè Nilgiri non riceve il credito che merita. Spesso messa in ombra da altre regioni indiane del tè, come Darjeeling e Ceylon.

Questa regione ha un clima subtropicale unico e un’altitudine elevata che produce un tè nero intenso con note fruttate e floreali e meno aspri di altri tè neri.

Scopri di più sul tè Nilgiri, compresa la storia della regione del tè, come viene prodotto e come prepararlo!

Tabella dei contenuti:

  • Cos’è il tè Nilgiri
  • Storia del tè Nilgiri
  • Produzione del tè Nilgiri
  • Come preparare e servire il tè nero Nilgiri
  • Tè Nilgiri: Il perfetto equilibrio di sapori fruttati, floreali e marcati

Cos’è il tè Nilgiri?

Il tè Nilgiri è un tè nero indiano simile al tè Assam e al tè Darjeeling. Questo tè ha un sapore fruttato e floreale – con note di orchidea e prugne legnose – che sono bilanciati in un corpo mite. Questo tè nero non ha forti note aspre e si infonde in una brillante tonalità ambrata. Il tè ha un retrogusto di noci e spezie.

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Storia del tè Nilgiri

Il tè del Nilgiri è coltivato nel distretto del Nilgiri in India, che si trova nello stato del Tamil Nadu. Conosciute anche come le montagne blu, le montagne del Nilgiri appartengono alla catena montuosa dei Ghats occidentali che si estende per più di 140.000 chilometri quadrati attraversando Kerala, Karnataka, Goa e Gujarat nell’India meridionale.

La catena montuosa è parallela alla costa occidentale dell’India meridionale. Le montagne del Nilgiri contano più di 24 picchi che svettano a oltre 2.000 metri sul livello del mare.

La ricca area naturale ospita una gran diversità di flora e fauna uniche, il che ha reso il distretto di Nilgiri una popolare destinazione per le vacanze e per i ricercatori.

Il clima e la composizione del suolo ne fanno anche una delle migliori regioni di coltivazione del tè del pianeta. Anche se meno conosciuta di altre regioni indiane produttrici di tè come Darjeeling e Assam, la regione del tè del Nilgiri produce ancora alcuni dei tè neri della più alta qualità.

 

 

La produzione di tè è iniziata nella regione di Nilgiri durante il dominio della Compagnia britannica delle Indie orientali intorno al 1835.

Le classiche tenute e piantagioni di tè britanniche spuntarono intorno al distretto da Ketti a Dunsandle e Thiashola. Le più alte piantagioni di tè del Nilgiri si trovano a Korakundah. La fragranza aromatica e i forti sapori fruttati furono un successo immediato per gli occidentali. 

 

Oggi, piccoli coltivatori locali – principalmente una comunità locale di agricoltori conosciuta come Badagas – producono la maggior parte del tè Nilgiri. Piantagioni di tè più grandi che fanno parte della Nilgiri Planters’ Association, che ha sede a Coonoor, producono circa il 30% di questo tipo di tè. Inoltre, la regione produce una vasta gamma di tè bianco, tè verde e tè oolong.

 

Foto di caj_room

Produzione del tè Nilgiri

Il tè Nilgiri è fatto dalle foglie dell’originale pianta del tè conosciuta come Camellia sinensis. Questo tè nero indiano viene tipicamente raccolto tra gennaio e marzo. I tè raccolti all’inizio della stagione sono noti come tè di gelo e sono caratterizzati da un sapore roseo e dolce.

Questi tè sono tipicamente raccolti la mattina presto dopo una leggera brina e provengono da piantagioni di tè più in alto nelle montagne.

 

Una volta che le foglie sono spennate, subiscono un processo di ossidazione utilizzando il metodo ortodosso dove gli enzimi nelle foglie sono esposti all’ossigeno.

Questo processo è di solito intrapreso a mano per preservare l’intera foglia di tè. Questo fa sì che le foglie diventino di un colore marrone scuro o nero e produce un aroma intenso e saporito. 

Una volta asciutte, le foglie di tè vengono delicatamente arrotolate e modellate per la vendita come tè a foglie sciolte. Questi tipi di tè Nilgiri sono conosciuti come orange pekoe – un tè di media qualità, o pekoe black – un tè pregiato di qualità superiore fatto solo con i germogli e le foglie di tè più giovani.

 

Ci sono anche tè Nilgiri di qualità inferiore che in genere finiscono sotto forma di bustine di tè. Questi tè sono generalmente prodotti utilizzando il metodo CTC (crush, tear, and curl). Questo metodo comporta l’uso di macchinari per ammaccare e rompere le foglie in frammenti più piccoli.

 

Come preparare e servire il tè nero Nilgiri

Il tè Nilgiri è facile da preparare con pochi e semplici strumenti. Può essere preparato come tè caldo o tè freddo. È anche molto usato nelle ricette di chai grazie al suo profilo di sapore equilibrato. 

 

Riscaldare l’acqua tra 95 e 100 gradi Celsius in una teiera elettrica o in una padella sul fornello.

Aggiungere un cucchiaino di foglie di tè nero biologico Nilgiri per ogni tazza (25cl) di acqua in un colino da tè.

Versare l’acqua calda nella tazza da tè e posizionare il colino all’interno. 

Mettere in infusione il tè per 3-5 minuti. Più lungo è il tempo di macerazione, più forte sarà il sapore.

Rimuovere l’infusore del tè e godetevi la vostra tazza di tè. Addolcire a piacere con zucchero o miele.

 

Tè Nilgiri: Il perfetto equilibrio di sapori fruttati, floreali e marcati

Se ami il tè nero, devi provare il tè Nilgiri. Il suo aroma vibrante e il profilo di sapore unicamente equilibrato lo rendono una delle migliori esperienze di degustazione di tè nel mondo del tè nero.

Vanta ampi benefici per la salute e un sapore potente che renderà questo tè indiano un punto fermo nel vostro scaffale.

 

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